Pochi ricordano che l’osteria di un tempo era anche il luogo dove si potevano mangiare cose semplici e gustose, sia che si trattasse di piatti freddi, sia di pietanze cucinate su uno “spolert” (la cucina a legna, in lingua friulana) posizionato “a vista” in un angolo della sala. Se togliamo il fumo e le grida dei giocatori, gli elementi essenziali dell’osteria di una volta – buon vino, ottimi salumi, cucina genuina – li potete ritrovare all’Osteria di Tancredi.
(Bepi Pucciarelli)